Inhaltsverzeichnis 01/2010
Editorial
Kantine kontra Fast Food
Helmut Erbersdobler
Kurz & bündig
Kletterpflanze Efeu
Arzneipflanze des Jahres 2010
5 Typ-2-Diabetes
Risiko steigt bereits im Normalbereich des Nüchtern-Blutzuckers
Neuer Service unter „Ernaehrung.de“
Interaktiver Kongress- und Fortbildungskalender für Ernährungsprofis
6 OECD-Gesundheitsdaten 2009
Deutschland im Vergleich
Körpergewicht
Fettgehalt der Nahrung hat kaum Einfluss
Anbau gentechnisch veränderter Pflanzen
Mehr oder weniger Pestizide?
Gummibärchen, Schokolade & Co.
Fördern Süßigkeiten aggressives Verhalten?
Muttermilch
Inhaltsstoffe helfen Babys nachts beim Einschlafen
Gewürznelke
Heilpflanze des Jahres 2010
Langsam essen hilft Kalorien sparen
Was Oma schon wusste – jetzt wissenschaftlich belegt
Neuer Ansatz gegen Fettleibigkeit
Braune Fettzellen lassen Fettpölsterchen schmelzen
Wissenschaft & Forschung
Begutachtetes Original: Vereinfachende Nährwertkennzeichnungen – Wahrnehmung und Präferenzen der Verbraucher
Anke Möser, Gießen
Begutachtetes Original: Nahrungsaufnahme im Radsport in Ultradistanz – Eine Fallstudie
Manuela Konrad, Bad Gleichenberg, Österreich
Special
Die DGE setzt neue Maßstäbe für die Gemeinschaftsverpflegung
Holger Pfefferle, Bonn
Planung und Organisation von Schulverpflegung
Elisabeth Leicht-Eckardt, Osnabrück
Geprüfte Speisenqualität in der Kantine durch RAL-Zertifizierung
Interview mit Nadine Balzani, Geschäftsführerin GEK
Passt ein „gesundes Mahlzeitenangebot“ in die Kantine?
Interview mit Roland Brück, Compass Group Deutschland GmbH
Fort- & Weiterbildung
 Anerkannte Fortbildung für die Zertifikate der DGE,
des VDD und des VDOE:
Fruktose: Malabsorption oder Intoleranz?
Christiane Schäfer, Hamburg
Zertifikate auch für Ärzte gültig
Basiswissen aktualisiert: Lebensmittelallergien
Angelika Paschke, Hamburg
Ernährungslehre und -praxis
3-MCPD-Fettsäureester in Fetten und Ölen
Bertrand Matthäus, Münster
Mitteilungen
DGE Fisch – 9. Forum der Sektion Baden-Württemberg der DGE
BDEM Nachlese zur gemeinsamen Tagung von DDG und DAG
GEK RAL-Güte – die richtige Wahl!
VDD Weiterentwicklung des Curriculums Diätetik in Deutschland (Teil 2)
VDOE 4 000. Mitglied im Verband der Oecotrophologen / Adipositas-
Chirurgie von verschiedenen Seiten betrachtet / VDOE’ler aktiv für
DAG und VERBRAUCHER INITIATIVE
Zu guter Letzt
Auswärts Essen dickt nicht!
Service
Medien
Summaries
Bildnachweis
Tagungen, Kongresse und Seminare
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