Interessiert an Büchern aus der Fachbuchreihe der Ernährungs Umschau?

Dann finden Sie hier eine Auswahl aus unserem Sortiment:


Neu in unserem Sortiment:

Prof. Dr. med Udo Rabast
Gesundheit, Langes Leben und Ernährung

Das andere „Anti-Aging-Buch“
Aus verschiedenen Blickwinkeln beleuchtet Udo Rabast das Thema, das uns alle umtreibt: gesund und länger leben. Unter den zahlreichen Lebensstilfaktoren steht dabei die Ernährung oft im Mittelpunkt. In jeder Altersgruppe haben wir dabei ein großes Potenzial, unsere Lebenserwartung zu verlängern.

Beginnen sollten wir damit, unser Leben nicht durch falsche Verhaltensweisen wie Fehlernährung und ein unnötig risikoreiches Verhalten zu verkürzen. Jedes zweite heute in Deutschland geborene Mädchen wird voraussichtlich 100 Jahre oder älter. Doch die Verlängerung der Lebenserwartung wäre wohl uninteressant, wenn es nicht gleichzeitig gelänge, den Alterungsprozess zu verzögern. Dennoch: „Alt zu werden ist die einzige Möglichkeit lange zu leben, die andere Alternative ist der Tod.“ (Elizabeth Blackburn, Nobelpreisträgerin für Medizin)

Ob junge/r Leser/in oder Generation 60 plus: Mit diesem Buch will Udo Rabast nicht nur Fachleuten, sondern auch Laien Zugang zum Wissen um lebensverlängernde Ernährungsprinzipien verschaffen. Wert gelegt wird auf eine verständliche Form der Darstellung, ohne jegliche Diätpläne. Sein umfangreiches Fachwissen als jahrzehntelang tätiger Wissenschaftler bringt er dabei ebenso wirkungsvoll ein wie seine langjährige Erfahrung als Klinikchef.

Aus dem Inhalt:
– Lebenslänge und Alterung
– Welche Faktoren beeinflussen die Lebenserwartung?
– Umwelteinflüsse auf unsere Gesundheit
– Nahrungs- und Genussmittel
– Zu wenig oder zu viel: Unter- und Übergewicht
– Ernährung früher und heute
– Nutrigenomics
– Richtiger Umgang mit Lebensmitteln
– Vitamine und Spurenelemente
– Sekundäre Pflanzenstoffe
– Einflüsse verschiedener Kostformen

Der Autor:
Der Internist und Gastroenterologe Professor Dr. Udo Rabast ist Ernährungsmediziner DAEM/DGEM und Gründungspräsident des Bundesverbandes Deutscher Ernährungsmediziner sowie Vizepräsident der Deutschen Akademie für Ernährungsmedizin. Udo Rabast hat mehr als 300 wissenschaftliche Arbeiten publiziert, mehrere Bücher herausgegeben und zahllose Vorträge gehalten. Auch Laien ist er aus zahlreichen Fernseh- und Rundfunksendungen bekannt.

Prof. Dr. med Udo Rabast
Gesundheit, Langes Leben und Ernährung
Ca. 300 S., durchgehend 4-farbig
ISBN 978-3-930007-24-0
24,90 €

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Mathilde Kersting (Hg.)
Unter Mitarbeit von: Ute Alexy, Silke Bartsch, Heike Hölling, Gert B.M. Mensink, Barbara Methfessel, Imke Reese, Sabine Schmidt, Eva Wunderer u.a.

Kinderernährung aktuell
Schwerpunkte für Gesundheitsförderung
und Prävention 





Aus dem Inhalt:
– Perinatale Prägung
– Gesunde Säuglings- u. Kinderernährung
– Allergien
– Einflussfaktoren auf das Essverhalten
– Prävention und Therapie von Übergewicht
– Essstörungen

Das Buch stellt die aktuellen „Brennpunkte“ der Kinderernährung sowie Verbesserungsmöglichkeiten vor. Diese nach Themengebieten, Zielgruppen und dem tatsächlichen Handlungsbedarf differenzierte Betrachtung ist nötig, um in Gesundheitsförderung und Prävention tragfähige, realitätsnahe und – in ihrer durch das „Private“ der Ernährung bedingten Begrenztheit – erfolgreiche Konzepte zu entwickeln. Um tatsächlich etwas zu bewirken, statt sich darauf zu beschränken, dem stereotypen kollektiven Stöhnen über „übergewichtige Kinder“ immer dieselben gut gemeinten, aber oft noch zu kurz greifenden „Gesunde-Ernährung-Projekte“ entgegenzusetzen.

Gefordert sind vielmehr differenzierte, den realen Gegebenheiten bestimmter Zielgruppen von Kindern und Eltern angepasste und realisierbare Konzepte der Gesundheitsförderung. Diese müssen die Eltern frühzeitig (Kapitel 1) sensibilisieren, Familien aufklären, ohne den Druck auf sie noch weiter zu erhöhen, bildungsferne Familien erreichen, effektive Ernährungsbildung liefern (Kapitel 3), Gemeinschaftsverpflegungsangebote erweitern und verbessern und die Ursachen von Übergewicht und Essstörungen bei Kindern und Jugendlichen diskutieren (Kapitel 3–5), um hier die negativen Entwicklungen zu stoppen.

Unter diesem thematischen Rahmen wurden wegweisende Beiträge, die in den vergangenen 2 Jahren in der Fachzeitschrift Ernährungs Umschau erschienen, von den Autoren grundlegend aktualisiert und überarbeitet. Hinzu kommen zahlreiche, speziell für dieses Buch neu verfasste Beiträge, beispielsweise wird der Paradigmenwechsel in der Allergieprävention (S3-Leitlinie) ebenso erläutert wie die aktuellen AGA-Leitlinien zur Therapie von Übergewicht und Adipositas.

Die Besonderkeit des Buches liegt auch darin, dass das Thema Kinderernährung aus der Perspektive unterschiedlicher Fachdisziplinen – neben Ernährungswissenschaft und Medizin auch Soziologie und Psychologie betrachtet wird.

Die Kapitel stehen einzeln für sich, so dass sich das Buch sowohl zum Durchlesen, Schmökern als auch zum Nachschlagen bestimmter Themen eignet. Ein umfangreicher Anhang mit Internetlinks zum Thema, Sach-, Literatur- und Autor/innenverzeichnis runden das Werk ab.

Hier finden Sie eine Kurz-Rezension zum Download/Weiterleiten.

Zielgruppe: 
Fachkräfte in Prävention/Gesundheitsförderung/Public Health, Krankenkassen u.a. Institutionen des Gesundheitswesens, Mitarbeiter in Adipositas-Programmen, Lehr- und Beratungskräfte, Multiplikatoren

Kinderernährung aktuell
Fachbuch 256 S., brosch., Format 18×24cm
ISBN: 978-3-930007-23-3
€ 29,90

Aktualisierung Seite 167 - hier zum Download

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Die „Heseker-Tabelle„ in 3., aktualisierter und erweiterter Auflage!


Beate und Helmut Heseker
Nährstoffe in Lebensmitteln – Die große Energie- und Nährwerttabelle

Auch diese 3. Auflage der mittlerweile zum Standard gewordenen „Heseker-Tabelle„ bleibt der bewährten Lebensmittelauswahl der in Deutschland am häufigsten verzehrten Lebensmittel treu. In gewohnt übersichtlicher Form werden zu rund 1300 Lebensmitteln über 40 Inhaltsstoffe zusammengestellt.
Das praktische Layout erleichtert sowohl das Auffinden der gesuchten Angaben als auch den unmittelbaren Vergleich innerhalb der einzelnen Lebensmittelgruppen.

NEU: Zusatztabellen zu Gehalten einiger besonders interessanter sekundärer Pflanzenstoffe!

Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs enthalten neben den energieliefernden Hauptnährstoffen, Ballaststoffen sowie essenziellen Vitaminen und Mineralstoffen zusätzlich eine große Zahl so genannter sekundärer Pflanzenstoffe. Bisher vorliegende Untersuchungen zeigen, dass diese Nahrungsinhaltsstoffe für die langfristige Aufrechterhaltung der Gesundheit ebenfalls von Bedeutung sind. Die Gehalte einiger besonders interessanter sekundärer Pflanzenstoffe wurden daher in dieser 3. Auflage von „Nährstoffe in Lebensmitteln“ in Zusatztabellen aufgenommen.

Die durch die Überarbeitung und Ergänzung um sekundäre Pflanzenstoffe notwendigen Umstellungen wurden so vorgenommen, dass der zentrale ­Tabellenteil ohne Umstellungen (lediglich Korrekturen einzelner Werte) blieb. Auf diese Weise können – z. B. in Schulklassen – Exemplare der 2. und der 3. Auflage nebeneinander verwendet werden.

Zielgruppe: Oecotrophologen und Diätassistenten, Ernährungsberater, Mediziner, Lehrer, Ausbilder und Dozenten profitieren von der praxis­relevanten Zusammenstellung der Nährstoffdaten.
Aber auch Privatpersonen, die Wert auf ein verlässliches und ausführliches, dabei aber noch handliches Nachschlagewerk zu Nährstoffen in Lebensmitteln legen, finden mit dieser Tabelle schnell die benötigten Informationen für eine gesundheitsbewusste Ernährung.
Ergänzt wird dieses Buch wie immer durch das Ernährungsinformationssystem NutriGuide® zur Nährwertberechnung am PC, welches mit gleichem Datenbestand lieferbar ist.

Nährstoffe in Lebensmitteln – Die große Energie- und Nährwerttabelle
288 S., praktische Wire-O-Bindung
ISBN-10: 3-930007-21-5
ISBN-13: 978-3-930007-21-9
€ 29,90

Aktualisierung Seite 265 - hier zum Download

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Alexandra Schek
Ernährungslehre kompakt
Das Kompendium der Ernährungslehre
in 3., komplett überarbeiteter Auflage!

Das Kompendium der Ernährungslehre für Studierende der Ernährungswissenschaft, Medizin und Naturwissenschaften und zur Ausbildung von Ernährungsfachkräften. Die umfassende Darstellung des komplexen Themengebietes in komprimierter Form wurde komplett überarbeitet und aktualisiert, so konnten z.B. bereits die Ergebnisse der aktuellen NVS II berücksichtigt werden. Die neue, durchgängig zweifarbige Gestaltung erleichtert das Erarbeiten der Inhalte.

Aus Besprechungen der Vorauflagen:
„ ... eine ausgezeichnete Zusammenfassung des aktuellen Wissensstandes!„
„ ... für die Prüfungsvorbereitungen wärmstens zu empfehlen!„
„ ... auf der Basis dieses Kompendiums können Studierende der Ernährungswissenschaft und verwandter Disziplinen ihr Wissen weiter ausbauen und festigen.„
„Eine ausgezeichnete Zusammenfassung des aktuellen Wissenstandes, welche ich Studierenden der Ernährungswissenschaft für die Prüfungsvorbereitung wärmstens empfehlen würde.“

Zielgruppe: Ernährungswissenschaftler, Mediziner und Naturwissenschaftler der angrenzenden Fachgebiete, Diätassistenten und Ernährungsberater sowie alle anderen Fachkräfte im Ernährungsbereich.

Zur Autorin: Die Ernährungswissenschaftlerin Dr. Alexandra Schek ist Autorin zahlreicher Fachbücher und -artikel auf dem Gebiet der Ernährung. Spezialgebiete sind u.a. Sporternährung und traditionelle chinesische Medizin.

Ernährungslehre kompakt
3. komplett überarbeitete Ausgabe
256 S. DIN A4
101 Abb., 62 Tabellen
Über 140 Übungsfragen- und -antworten
ISBN-10: 3-930007-22-3
ISBN-13: 978-3-930007-22-6
€ 29,80 (D)

Aktualisierung Seite 93 - hier zum Download

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Helmut Heseker (Hrsg.)
Unter Mitarbeit von Sigrid Beer, Ines Heindl, Barbara Methfessel, Kirsten Schlegel-Matthies und Claudia Vohmann.

Neue Aspekte der Ernährungsbildung

„Die klassische, belehrende Ernährungserziehung muss heute als gescheitert angesehen werden!“ Das Buch zum Top-Thema Ernährungsbildung im Schul- und Vorschulalter.


Zielgruppe:
Erzieher, Pädagogen und andere Multiplikatoren, die sich zunehmend mit dem Thema (Fehl-)Ernährung und Esskultur von Kindern und Jugendlichen befassen müssen.

Zum Herausgeber: Dr. Helmut Heseker ist seit 1997 Professor für Ernährungswissenschaft der Universität Paderborn. Forschungsschwerpunkte sind u. a. die Ernährung in besonderen Lebensabschnitten, z.B. im Kindes- und Jugendalter sowie bei alten und sehr alten Menschen. Prof. Heseker ist Vizepräsident der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. sowie langjähriger Autor und Beiratsmitglied der Fachzeitschrift Ernährungs Umschau.

Neue Aspekte der Ernährungsbildung
240 S., durchgehend 2-farbig, Broschur
zahlreiche Abb. und Tab.
ISBN 3-930007-20-7
€ 24,90

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Claudia Küpper
Ernährung älterer Menschen

Das effektive Lehrbuch für die Ausbildung und kompetente Nachschlagewerk im Beruf. Unverzichtbar für alle, die sich mit der Ernährung älterer Menschen befassen.

Zielgruppe:
Pflegepersonal, Ernährungsfachkräfte und Küchenleiter in Altentagesstätten, Geriatrieabteilungen und Abteilungen für innere Medizin. Ernährungsberater und Ernährungsmediziner sowie Lehrer und Dozenten der entsprechenden Fachrichtungen und Berufe.

Zur Autorin:
Die Fachjournalisten Dr. troph. Claudia Küpper ist Dozentin für Erwachsenenbildung u.a. für das Fach Ernährungslehre in der Altenpflegeausbildung. Zahlreiche Veröffentlichungen zu ernährungsmedizinischen Themen sind bislang von Ihr erschienen. Den Lesern der Ernährungs Umschau ist sie von vielen Fachbeiträgen bekannt.

Ernährung älterer Menschen
2. Auflage, 294 S., durchgehend 2-farbig, Broschur
zahlr. Abb. und Tab., umfangreiches Glossar
ISBN 3-930007-19-3
€ 19,80 (D)

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