 |
Referenzwerte f. d. Nährstoffzufuhr
Angela Bechthold, Bonn
Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr wie die D-A-CH-Referenzwerte bilden die Basis für die praktische Umsetzung einer vollwertigen Ernährung. Diese soll dazu beitragen, Wachstum, Entwicklung und Leistungsfähigkeit sowie die Gesundheit des Menschen ein Leben lang zu fördern bzw. zu erhalten. Somit sind die Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr eine unverzichtbare Grundlage für die Ernährungs- und Gesundheitsberatung.
 |
| Ableitung der Referenzwerte |
Die D-A-CH-Referenzwerte beinhalten Empfehlungen, Schätzwerte und Richtwerte für die Zufuhr von Energie, Nährstoffen, Ballaststoffen und Wasser. Zu den Nährstoffen zählen Vitamine und Mineralstoffe (Mengen- und Spurenelemente) sowie die energieliefernden Nährstoffe Protein, Fett, essenzielle Fettsäuren, Kohlenhydrate und Alkohol. Die Nährstoffe werden nach ihrer chemischen Zusammensetzung in "organische Bestandteile" (kohlenstoffhaltige Verbindungen: Protein, Fett und essenzielle Fettsäuren, Kohlenhydrate, Alkohol, Vitamine) und "Anorganische Bestandteile" (Mineralstoffe, Wasser) unterteilt.
Teil I der D-A-CH-Referenzwerte, "Nutritive Aspekte von Nährstoffen", beinhaltet die tabellarische Darstellung der Referenzwerte für die verschiedenen Altersgruppen und deren ausführliche Erläuterung. Teil II, "Präventive Aspekte von Nährstoffen und Nahrungsinhaltsstoffen", schildert Wirkungen von Nährstoffen und sekundären Pflanzenstoffen auf die antioxidative Kapazität und das Immunsystem. Dadurch sollen diese Substanzen das Risiko für degenerative Krankheiten wie Arteriosklerose und für bestimmte Krebserkrankungen senken. Auch die präventiven Wirkungen von Folsäure in Bezug auf Neuralrohrdefekte und von Vitamin K hinsichtlich Osteoporose sind berücksichtigt.
Den vollständigen Artikel finden Sie hier oder in Ernährungs Umschau 06/09 ab Seite 346.
Wenn Sie den Artikel gelesen haben und zum Fragebogen möchten, klicken Sie auf der linken Konsolenseite auf "Aktuelle Fortbildung". Loggen Sie sich bitte vorher rechts im geschützten Bereich bei "Login für Abonnenten und Teilnehmer der Online-Fortbildung." ein.
Zur Übersicht
|
|
