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News
Alexandra Schek: Ernährungslehre kompakt - in 5. Auflage erschienen!
Neu aufgelegt!
Alexandra Scheks Fachbuch "Ernährungslehre kompakt, Das Kompendium der Ernährungslehre" ist Anfang Mai in der 5. Auflage erschienen und kann, neben anderen Standardwerken, auch auf unserer Fachbuchseite bestellt werden.
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1 Jahr Ernährungs Umschau im GoGreen-Versand
 (24.05.13) Seit März 2012 ist die Zustellung der Ernährungs Umschau mit dem GoGreen-Service der Deutschen Post zertifiziert (s. Ernährungs Umschau 03/2012, S. 124). Nach einem Jahr wurde nun die erste Bilanz gezogen: Im Jahr 2012 wurden durch die GoGreen-Produkte und -Services bei der Beförderung der Ausgaben der Ernährungs Umschau insgesamt 5,39 t CO2 kompensiert.
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Familiäre Esskultur im Fokus: Kommentierte Fotodokumentation
 (22.05.13) Die „Esskultur“ ist ein komplexes Gefüge. Familiäre Esskultur findet zudem meistens im Privaten statt, was eine Erforschung zusätzlich erschwert. Daher besteht Bedarf für neue Ansätze der Esskulturforschung. Vor diesem Hintergrund führte eine Projektgruppe der Hochschule Fulda unter Leitung von Prof. Dr. Christoph KLOTTER ein Projekt mit dem Ziel durch, mittels der Methode der kommentierten Fotodokumentation einen näheren Einblick in die familiäre Esskultur von Schülern einer Berufsschule zu erhalten.
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Aktionstag chronisch entzündliche Darmerkrankungen 2013
 (17.05.13) Morbus Crohn und Colitis ulcerosa: Entzündung stoppen – Lebensqualität verbessern!
Kenntnis über die Krankheiten und die richtige Behandlung können den Patienten im Umgang mit chronisch entzündlichen Darmerkrankungen helfen und die Lebensqualität verbessern. Um den 19. Mai 2013 informiert die Gastro-Liga daher mit bundesweit stattfindenden Veranstaltungen und Experten-Hotlines über chronisch entzündliche Darmerkrankungen. Anprechpartner: Prof. Dr. Volker Groß, Prof. Dr. Franz Hartmann, E-Mail: geschaeftsstelle@gastro-liga.de, www.gastro-liga.de.
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Umweltbundesamt: Weichmacher DEHP wird hauptsächlich über Lebensmittel aufgenommen
 (15.05.13) Lebensmittel stellen einen bedeutenden Übertragungsweg des Weichmachers DEHP (Di[2-ethylhexyl]phthalat) dar. DEHP wurde von der EU, wie einige andere Phthalate auch, als reproduktionstoxisch eingestuft. In Spielzeug oder Kosmetika darf DEHP daher nicht mehr eingesetzt werden. Insgesamt ist die Aufnahmemenge bei fast allen Menschen gering und es besteht daher i. d. R. kein Gesundheitsrisiko. Für einen geringen Teil der Bevölkerung kann jedoch nicht ausgeschlossen werden, dass die gesundheitlich tolerierbaren Aufnahmemengen überschritten werden.
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TU Berlin erarbeitet Statusbericht zur Reformulierung von Lebensmittelrezepturen
 (13.05.13) Im Rahmen des von der Europäischen Kommission geförderten Projektes SALUX erarbeitet das Fachgebiet Lebensmittelbiotechnologie und -prozesstechnik der TU Berlin gemeinsam mit Partnern aus mehreren europäischen Ländern einen Statusbericht zur Reformulierung von Lebensmittelrezepturen mit dem Ziel, den Salz-, Zucker- und Fettgehalt zu senken.
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BfR und aid infodienst: Merkblatt zu Hygieneregeln in der Gemeinschaftsgastronomie in acht Sprachen
 (10.05.13) Jedes Jahr werden in Deutschland rund 100 000 Erkrankungen gemeldet, die durch Mikroorganismen in Lebensmitteln verursacht werden, die Dunkelziffer liegt vermutlich noch höher. Um Erkrankungen durch Mikroorganismen in Lebensmitteln zu vermeiden, müssen bei der Lagerung und Zubereitung von Speisen unbedingt Hygieneregeln eingehalten werden. Das gilt in besonderem Maß für die Küchenpraxis in der Gemeinschaftsgastronomie. Zusammen mit dem aid infodienst hat das BfR Hygieneregeln für Mitarbeiter in Großküchen zusammengefasst und als Merkblatt in acht Sprachen veröffentlicht.
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