Im Fokus

Maria Müller-Lindenlauf, Heidelberg

In den letzten Jahren erlangte der CO₂-Fußabdruck (englisch: product carbon footprint, kurz PCF) zunehmende Bekanntheit. Der CO₂-Fußabdruck für Produkte hat das Ziel, die mit einem Produkt verbundenen CO₂-Emissionen transparent zu machen, um damit zum einen verantwortliche Konsumentenentscheidungen zu ermöglichen und zum anderen einen Anreiz zu schaffen, die CO₂-Emissionen entlang der Produktionskette zu reduzieren (CO₂-Fußabdruck als Produktmerkmal im Wettbewerb). [lesen...]

Claus Leitzmann, Gießen

Die diesjährige Arbeitstagung der DGE am 21. und 22. September in Bonn stand unter dem Motto „Nachhaltigkeit“. In dieser und in den folgenden Ausgaben der Ernährungs Umschau veröffentlichen wir ausgewählte Tagungsbeiträge in den Rubriken Im Focus sowie im Special. [lesen...]

Mindestanforderungen für Absolventinnen und Absolventen oecotrophologischer und ernährungswissenschaftlicher Studiengänge zur Zertifizierung

Ute Brehme, Anne Hülsdünker, Jérôme Kreutz, Helmut Oberritter, Bonn; Ingrid-Ute Leonhäuser, Gießen

Für die gesetzlich nicht geschützte Tätigkeit der Ernährungsberatung wird über die Vergabe von Zertifikaten für Oecotrophologen/Ernährungswissenschaftler und Diätassistenten die Qualifikation der Fachkräfte gesichert. Das Curriculum Ernährungsberatung DGE stellt die Grundlage für Maßnahmen der Qualitätssicherung dar. Nun sind die Anforderungen für die Zulassung von Oecotrophologen und Ernährungs wissen schaftlern zur Zertifizierung für die primärpräventive Ernährungsberatung konkretisiert worden. [lesen...]

Eine kritische Stellungnahme

Leonie Knorpp, Anja Kroke, Fulda

Eine hohe Kochsalzzufuhr gilt als wichtiger ernährungsabhängiger Risikofaktor, der die Entstehung von Bluthochdruck und kardiovaskulären Erkrankungen begünstigt. Während weltweit immer mehr Länder Maßnahmen für eine bevölkerungsweite Reduzierung der Kochsalzzufuhr ergreifen, hat eine Anfang Mai in der Fachzeitschrift Lancet veröffentlichte Studie Fragen hinsichtlich der grundsätzlichen Sicherheit einer bevölkerungsweiten Salzreduktion aufgeworfen. Der folgende Beitrag kommentiert diese neuen Studienerkenntnisse und erläutert, wie diese im Kontext der insgesamt verfügbaren Evidenz zu bewerten sind. [lesen...]

Die DGE bezieht in einem aktuellen Positionspapier Stellung zu Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr und Leitlinien zur Prävention ernährungsmitbedingter Krankheiten. [lesen...]

Dioxine in Lebensmitteln – Wie schätzen Experten das Risiko für den Verbraucher ein?

Erhöhte Dioxinwerte in Eiern und Schweinefleisch verunsichern Verbraucher aktuell in Deutschland und bestimmen in diesen Tagen die Pressenachrichten. Durch das illegale Einmischen von Fettsäuren in Futtermittel war es zur Kontamination mit Dioxin gekommen. Prof. Dr. Peter FÜRST vom Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt Münsterland- Emscher-Lippe (CVUA-MEL), Münster, und Lebensmitteltoxikologe Prof. Pablo STEINBERG von der Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover schätzen im Interview mit Heike RECKTENWALD das Risiko für deutsche Verbraucher ein. [lesen...]