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Im Fokus
Nanotechnologie in der Lebensmitteltechnologie – Chancen und Herausforderungen
Interview mit Jochen Weiss, Stuttgart-Hohenheim
Neue Technologien eilen oft der öffentlichen bzw. politischen Diskussion voraus. Während viele Verbraucher die schmutzabweisenden Nanobeschichtungen auf Kleidern und Gebrauchsgegenständen durchaus positiv sehen und auch die Heilsversprechen von nanoskalierter Kosmetika Anhänger finden, könnte sich „Nano in Lebensmitteln“ zu einem ähnlich kontroversen Thema entwickeln, wie die Gentechnik. Professor Jochen WEISS ist Prorektor für Forschung der Universität Hohenheim und Leiter der Abteilung Technologie Funktioneller Lebensmittel. Im Gespräch mit der Ernährungs Umschau schildert er – ergänzend zu seinem Beitrag ab S. 44 – welche Herausforderungen die Nanotechnologie an den Gesetzgeber und die Lebensmittelanalytik stellt.
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Self-Tracking - Die Lust an der Selbst-Quantifizierung
Udo Maid-Kohnert, Pohlheim
Treppensteiger oder Aufzugsteher? Muskelmasse oder doch Körperfett? War ich diesen Monat aktiver als im vergangenen? Ein Fall für „Tracking-Gadgets“ – Geräte und Software, die Körperfunktionen und physiologische Parameter messen und aufzeichnen. Kleiner, leichter, smarter und interaktiver – der durch den Boom bei Mobiltelefonen getriebene Elektronik-Trend hat auch solche Geräte für Privatanwender „tragbar“ gemacht (auch finanziell), für die man vor wenigen Jahren noch kilogrammschwere Akkus und einen Wust von Kabeln mit sich schleppen oder im Bad einen Maschinenpark ähnlich einer Autowerkstatt installieren musste.
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Können Steuern auf ungesunde Lebensmittel unsere Gesundheit verbessern?
Fettsteuer oder Fettnäpfchen in Dänemark und anderswo
Hans Hauner, München/Freising-Weihenstephan
Am 1. Oktober 2011 trat in Dänemark die sog. Fettsteuer in Kraft: Lebensmittel, die als „primäre Quellen von gesättigten Fettsäuren“ gelten (Anteil gesättigter Fettsäuren > 2,3 %), wurden zusätzlich mit ca. 2,70 3 pro kg Fett besteuert. Ausgenommen waren die Lebensmittelgruppen Fisch, Milch und Eier. Bereits im November 2012 wurde die Steuer jedoch wieder abgeschafft. Am Beispiel der Fettsteuer in Dänemark werden die Möglichkeiten und Grenzen solch verhältnispräventiver Maßnahmen auf Regierungsebene diskutiert.
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Über den Sinn und Unsinn von Sportgetränken
Helmut Heseker, Paderborn
In den letzten Jahrzehnten wurde mit den so genannten Sportgetränken eine neue Getränkegruppe, die auf die vermeintlichen Bedürfnisse von Sportlern abgestimmt ist, entwickelt und erfolgreich am Markt etabliert. Im gleichen Zeitraum wurden die Trinkempfehlungen für Sporttreibende – bezogen auf die Trinkmenge und die Getränkezusammensetzung – mehrfach gravierenden Revisionen unterzogen.
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