Wissenschaft aktuell

Peer-Review-Verfahren | Eingegangen: 31.05.2011 | Akzeptiert: 12.07.2011

Marc Birringer, Fulda; Michael Ristow, Jena und Potsdam-Rehbrücke

Mehr als ein Viertel aller Deutschen und rund ein Drittel aller US-Amerikaner greifen täglich zu Nahrungsergänzungsmitteln oder Vitaminpräparaten, um einer vermeintlichen Unterversorgung mit Vitaminen und Spurenelementen entgegenzuwirken. Dieser zweiteilige Beitrag geht auf die Studienlage zu Antioxidanzien und hoch dosierten Vitaminen im Vergleich zur Zufuhr dieser Wirkstoffe über eine obst- und gemüsereiche Ernährung ein. [lesen...]

Ergebnisse einer ESL-Milch Studie des MRI

Peer-Review-Verfahren | Eingegangen: 25.03.2011 | Akzeptiert: 19.07.2011

Michael de Vrese, Peter Lorenzen, Ingrid Clawin-Rädecker, Philipp Hammer, Wolfgang Hoffmann, Dierk Martin, Joachim Molkentin, Hans-Georg Walte, Kiel

Obwohl es ESL-Milch in Deutschland seit ungefähr 20 Jahren zu kaufen gibt, hat ihre flächendeckende Einführung durch große Handelsketten – häufig zu Lasten konventioneller pasteurisierter Milch – zu erheblichen Protesten von Verbraucherschützern und Konsumenten geführt. Als Folge davon ließ 2009 das BMELV die Qualität von ESL-Milch untersuchen. Der 1. Teil dieses Beitrags (Ernährungs Umschau 12/2010) berichtete über mögliche Nährstoffverluste und hypothetische Gesundheitsrisiken der Milcherhitzung, im nun vorliegenden 2. Teil werden die Ergebnisse der ESL-Milch Studie vorgestellt. [lesen...]

Michael Hamm, Hamburg; Daniel König, Freiburg

Seitdem Menschen Sport treiben, versuchen sie neben geeigneten Trainingsmethoden ihre Leistungsfähigkeit durch spezielle Ernährungsmaßnahmen zu verbessern. Auf keinem Teilgebiet der angewandten Ernährungslehre spielen allerdings Mythen und Aberglaube eine so große Rolle wie im Bereich der Sportlerernährung. Dabei sind die wissenschaftlich begründeten Ernährungsempfehlungen für Leistungssportler keinesfalls spektakulär. Vielmehr geht es darum, gesichertes Ernährungswissen im Trainingsalltag umzusetzen und bestimmte Spielregeln für Essen und Trinken in der Wettkampfsituation den jeweiligen spezifischen Anforderungen entsprechend anzuwenden. [lesen...]

Interview mit Kirsten Dickau, Bad Soden

Kirsten DICKAU ist als Ernährungswissenschaftlerin in eigener Praxis im Sportmedizinischen Institut Frankfurt tätig und hat sich zu 80 % ihrer Tätigkeit auf die Beratung von Leistungssportlern spezialisiert. Seit fast zehn Jahren betreut sie Leistungssportler an den Olympiastützpunkten Hessen und Rhein-Neckar und berät Profi-Mannschaften wie den Fußballverein TSG 1899 Hoffenheim oder die Basketballmannschaft Skyliners Frankfurt. Als Ernährungsexpertin für den Leistungssport entwickelte sie 2006 mit der Arbeitsgemeinschaft Ernährungsberatung an den Olympiastützpunkten den „Leistungskatalog und Qualitätskriterien für das Verpflegungsangebot in Einrichtungen des deutschen Spitzensportes“ sowie aktuell 2011 den „Einkaufsführer für Sportler“. [lesen...]

Interview mit dem Leichtathlet Daniel Schnelting

Der 25-jährige Daniel SCHNELTING hat als Leichtathlet und Sprinter eine steile Sportlerkarriere aufzuweisen. Er war bereits mehrfach deutscher Meister im Sprint und qualifizierte sich 2010 bei der Leichtathletik EM für die 200 Meter mit einer Zeit von 20,73 sec. Für 2012 steht nun die Olympiaqualifikation im Fokus des Trainings – und das trotz seiner chronischen Stoffwechselerkrankung. Seit seinem 5. Lebensjahr ist Daniel SCHNELTING Typ-1-Diabetiker und stellt sich seither nicht nur den sportlichen Anforderungen, sondern auch den Herausforderungen, die die richtige Ernährung für einen Leistungssportler mit Diabetes und die Diabetestherapie mit sich bringen. [lesen...]

Jeder von Ihnen kennt die guten Vorsätze, die wir uns für das neue Jahr vornehmen und die den Start für einen persönlichen Neubeginn signalisieren sollen. Den Vorsätzen der Deutschen ging eine kürzlich veröffentlichte forsa-Umfrage nach. [lesen...]

Peer-Review-Verfahren | Eingegangen: 13.04.2011 | Akzeptiert: 12.07.2011

Steffen Jakobs, Halle/S.; Philipp Skarupinski, Zürich; Roland Körber, Berlin

Das Europäische Patentamt (EPA) in München hat Ende 2010 ein im Jahr 2002 erteiltes Patent auf ein Züchtungsverfahren, welches den Gehalt an krebshemmenden Stoffen (Glucosinolate) in Brokkolisorten stark erhöhen kann, wieder aufgehoben. Die Behörde begründet diese Entscheidung damit, dass biologische Verfahren keine technischen Erfindungen sind und somit die Anforderungen an die Patentierbarkeit nicht erfüllen. [lesen...]