 |
Special: Konsumtrends – Re-Imagine Quality
Hanni Rützler, Wien  Neue Trends beim Kochen und Einkaufen: Total Regional, Communicooking und Gourmet Gardening signalisieren einen Paradigmenwechsel bei unserem Einkaufs-, Koch- und Essverhalten.
Die rasanten gesellschaftlichen Veränderungen – ausgelöst und forciert durch Megatrends wie Globalisierung, Individualisierung, neue Arbeitsformen und Geschlechterverhältnisse – haben unser Einkaufs-, Koch- und Essverhalten in den letzten Jahrzehnten deutlich verändert. Der wissenschaftliche und populärwissenschaftliche Diskurs über diesen Wandel unserer Esskultur war dabei vor allem von Negativschlagzeilen geprägt: Das „Ende der Tischgemeinschaft“ wurde ausgerufen, der „Verlust der Kochkunst“ und die endgültige „McDonaldisierung unserer Gesellschaft“ (George RITZER) beklagt. Die vielen Single-, Einsam- und Nebenbeiesser waren Beleg für die Erosion Jahrhunderte alter gemeinsamer Essrituale, für die „unglücklichen Mahlzeiten“ (Michael POLLAN), die zwischen Tür und Angel, am Schreibtisch, in der U-Bahn, am Imbissstand oder im Fast-Food-Restaurant eingenommen werden.
Große Unzufriedenheit beim Essen im Alltag
Parallel dazu ist die subjektive Unzufriedenheit über das eigene Essverhalten stetig gewachsen: Laut einer aktuellen Studie möchten sich 85 % der arbeitstätigen Bevölkerung in Deutschland anders ernähren als sie es im Alltag tatsächlich tun.
Den vollständigen Artikel finden Sie in Ernährungs Umschau 09/09 ab Seite 522.
Registrierte Abonnenten loggen sich rechts ein und können den Text als PDF herunter laden.
Abonnent und neu auf der Website? Dann melden Sie sich hier an.
Oder kaufen Sie hier das Dokument als PDF: 
zurück
|
|
