Ernährungsumschau

Neue Studie – Vollkornprodukte beugen Bluthochdruck vor

  • 19.10.2009
  • News
  • Redaktion

Eine US-amerikanische Langzeitstudie mit knapp 32 000 Teilnehmern zeigt, dass Männer mittleren Alters, die regelmäßig Vollkornprodukte verzehren, ein geringeres Risiko für Bluthochdruck haben. Die Probanden im Alter von 40–75 Jahren machten Angaben zu ihren Lebens- und Ernährungsgewohnheiten. Diese Daten wurden alle vier Jahre aktualisiert. Anschließend berechneten die Wissenschaftler, wie viel Gramm Vollkorn jeder Teilnehmer durchschnittlich am Tag verzehrt hatte.

In den folgenden 18 Jahren diagnostizierten die Mediziner in über 9200 Fällen einen zu hohen Blutdruck. Die Auswertung der Daten zeigte, dass Vollkornprodukte als Teil einer ausgewogenen Ernährung die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems fördern. So hatten Männer, die durchschnittlich 46 g Vollkorn am Tag verzehrten, ein bis zu 20 % geringeres Risiko für Bluthochdruck als Teilnehmer, die höchstens 6,5 g täglich aufnahmen.

Der Begriff Vollkorn sagt aus, dass ein Getreideprodukt aus dem ganzen Korn hergestellt worden ist. Alle drei Teile des Korns sind im Lebensmittel vorhanden: die äußere, ballaststoffreiche Kleie, der innere Keimling und der stärkehaltige Mehlkörper. Die ganzen Körner müssen aber nicht vollständig sein, sondern werden häufig wie weißes Mehl fein vermahlen. Vollkornprodukte sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien und sekundären Pflanzenstoffen.

Für die positive Wirkung auf den Blutdruck scheint die Kleie als äußere Schicht des Getreidekorns eine besondere Bedeutung zu haben. Die Wissenschaftler vermuten, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit dem ganzen Korn die Empfindlichkeit für das Blutzucker senkende Hormon Insulin steigert und die Kontrolle des Blutzuckerspiegels verbessert. Weitere Studien legen nahe, dass die Resultate auch für Frauen gelten. Quelle: aid (19.10.09)

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