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„nutrition literacy" beschreibt Kenntnisse und Kompetenzen im Zusammenhang mit Nahrung und Ernährung. © altrendo images / Stockbyte / Thinkstock

Aktuell im Heft: Entwicklung und Test eines Messinstruments zur „nutrition literacy"

  • 30.11.2016
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  • Redaktion

Bisher gibt es kaum Messinstrumente zur Erfassung ernährungsspezifischer Gesundheitskompetenz, der sogenannten „nutrition literacy". Diese werden aber dringend benötigt, um wissenschaftliche Analysen zum Stand von „nutrition literacy" in der Bevölkerung zu ermöglichen, die über generelle Einschätzungen hinausgehen.

Um das eigene Essverhalten in einer komplexen Umwelt genussvoll, gesund und für die eigenen Bedürfnisse passend zu gestalten, werden Kenntnisse und Kompetenzen im Zusammenhang mit Nahrung und Ernährung benötigt. Solche Kompetenzen werden übereinstimmend als zentraler Faktor einer gesundheitsförderlichen Ernährungsweise gesehen und zusammenfassend als „nutrition literacy“ (genauer „nutrition specific health literacy“, deutsch: ernährungsspezifische Gesundheitskompetenz) bezeichnet. Es geht um Ernährungswissen, Fähig- und Fertigkeiten im Umgang mit Lebensmitteln, die Fähigkeit zur aktiven Auseinandersetzung mit Ernährungsfragen sowie die kritische Reflexion des eigenen Essverhaltens und seiner Konsequenzen.

Corinna Krause und Kolleginnen von der Universität Bern haben nun ein Messinstrument entwickelt, um die „nutrition literacy“ zu erfassen. Der Beitrag im aktuellen Heft beschreibt die stufenweise Entwicklung eines Fragenkatalogs zur Selbsteinschätzung der ernährungsspezifischen Gesundheitskompetenz für Erwachsene. Ausgehend von einer Arbeitsdefinition wurden Fragen entwickelt und in einem Zwei-Phasen-Pretest auf ihre Anwendbarkeit und Verständlichkeit bei der Zielgruppe untersucht. Der finale Fragenkatalog umfasst 16 Fragen und wird aktuell in einer Schweizer Interventionsstudie im betrieblichen Setting erstmals angewandt. Die weitere Validierung (Konstruktvalidität) soll zeigen, ob sich dieses Instrument für den Einsatz in weiteren Studien eignet.



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