Online News

Warenkunde: Piment – der „All Spice“

Piment, auch karibisches Gewürz oder Nelkenpfeffer genannt, ist als Gewürz weit verbreitet. In der deutschen Küche wird Piment allerdings eher selten verwendet, obwohl es... weiter

Aktuell in Heft 9

Freiwilliger Verzicht auf Essen und Trinken bei Menschen mit lebensbegrenzenden Erkrankungen

Gilt eine schwere Erkrankung als „austherapiert“ und steht fest, dass dieser Mensch an dieser Krankheit sterben wird, ist dies ein schwerer Schicksalsschlag. Kommen... weiter

Online News

Ernährungspolitik: Verpflichtende Tierhaltungskennzeichnung kommt

Der Bundestag hat am 16. Juni 2023, in abschließender Lesung, das von Bundesminister für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) Cem Özdemir vorgelegte Gesetz zur... weiter

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Junge Forschung

Kochen und essen während des Lockdowns

Hintergrund: Durch die Corona-Krise hat sich seit dem 16.03.2020 aufgrund der Sicherheitsmaßnahmen des Bundes das öffentliche Leben der SchweizerInnen grundlegend... weiter

Spargelsalat als bekanntes Beispiel für Foodpairing © beats3 / iStock / GettyImages Plus
Foodtrend

Foodpairing

Scheinbar nicht kompatible Zutaten in einem Rezept miteinander zu mischen, ist ein Trend, der immer mehr Anhänger gewinnt. Tomaten, Zwiebeln, Essig, Zucker, Salz und ein... weiter

Die die Motivation zum Essen ist eine der stärksten psychologischen Erfahrungen. © monkeybusinessimages / iStock / Getty Images Plus
Juli-Ausgabe

Appetit und Antrieb zu essen

Die Juli-Ausgabe bringt Vielfalt: Neben dem Special zur Biologie des Antriebs zu essen, geht es unter anderem um Mogelpackungen und fehlende Zutaten, den Verdauungstrakt... weiter

Mensch am Computer mit Apfel. © AndreyPopov / iStock / Thinkstock
Universität Bonn

Probanden für Ernährungsbefragung gesucht

Wissenschaftler der Universitäten Bonn und Leeds wollen mehr über unsere Ernährungsgewohnheiten herausfinden. Dafür wurde eine webbasierte Befragung entwickelt, die auf... weiter

Freunde essen gemeinsam zu Abend. © Ridofranz / iStock / Thinkstock
Ernährungssoziologie

Den Ernährungsalltag verstehen

In der aktuellen Augustausgabe ermutigt ein Beitrag zu mehr interdisziplinärer Zusammenarbeit zwischen Natur-, Kultur- und Sozialwissenschaften in der Ernährungsforschung.... weiter

© Eugene03 / iStock / Thinkstock
Essen als Ideologie

Erste Tagung der ERNÄHRUNGS UMSCHAU

Von teurem Beef im Smoker bis hin zu vegan: Ernährung dient als Ausdruck persönlicher Werte und als Spiegel der eigenen Ideologie. Emotional geführte Diskussionen... weiter

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