Mit dem Ziel, dass jede und jeder selbstbestimmt, gesundheitsförderlich, nachhaltig und genussvoll essen lernen und essen kann, sollten Beratende sich besonders bewusst sein, dass Essen ein sehr persönliches und von vielen Faktoren bestimmtes Verhalten ist. Im Beratungsablauf gilt es, Klienten1 zu helfen, die vielen Einflussfaktoren auf ihr Essverhalten – die Systeme, in denen sie sich beim Essen bewegen – zu erkunden und als Ressource für ihren Essalltag zu nutzen. Der systemische Beratungsansatz der „Tischgespräche“ unterstützt Beratende dabei, dieses Ziel umzusetzen.
