Ernährungsumschau
Die mediterrane Ernährung basiert auf Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen, Kräutern und Knoblauch sowie Seefisch und „weißem Fleisch“ wie etwa Geflügel. © Howard Shooter / Thinkstock
Verbesserte Blutzuckerwerte

Diabetiker profitieren von Mittelmeer-Diät

Wissenschaftler des Deutschen Instituts für Ernährungsforschung (DIfE) berichten im European Journal of Epidemiology, dass eine... weiter

Belegtes Brot © Taken / Pixabay
Aktuell im Heft

Marktanalyse potenziell kardioprotektiv wirkender Lebensmittel

Unausgewogene Ernährung sowie Bluthochdruck stellen Hauptrisikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Deutschland dar. Vor diesem... weiter

© MihaPater / iStock / Thinkstock
Termine 2018

Die wichtigsten Messen, Tagungen, Kongresse und Seminare

Das noch junge neue Jahr 2018 wird ereignisreich – zumindest bezogen auf die umfangreiche Terminübersicht, die wir jeden Monat in unserer... weiter

Video

News

Adipöse Maus. © Georgejason / iStock / Thinkstock
Mausmodell

Viel Fett und Kalorien wirken wie eine bakterielle Infektion auf den Körper

Offenbar führt eine ungesunde Ernährungsweise bei Mäusen dazu, dass einige Immunzellen im Blut der Tiere stark ansteigen, wie Wissenschaftler in der Fachzeitschrift „Cell“... weiter


Fleisch in Petrischale im Labor. © AlexRaths / iStock / Thinkstock
Januar-Ausgabe

In-vitro-Fleisch und seine Verbraucherakzeptanz

Die erste Ausgabe 2018 der ERNÄHRUNGS UMSCHAU liegt heute bei ihren Lesern im Briefkasten. Und auf dem Titel: Fleisch! Nicht das klassische Steak oder Hack vom Metzger,... weiter


Kühe im Stall. © Digital Vision. / Photodisc / Thinkstock
Fleischatlas 2018

Organisationen fordern staatliches Fleischsiegel

Die Heinrich-Böll-Stiftung, der Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland e. V. (BUND) und die deutsche Ausgabe der Le Monde Diplomatique haben am 10. Januar in Berlin... weiter


Frau im Supermarkt. © gpointstudio / iStock / Thinkstock
Unverträglichkeiten

Wann sind „frei von“-Lebensmittel sinnvoll?

Immer mehr Menschen greifen zu Lebensmitteln, die frei von Gluten oder Lactose sind – ohne dass eine medizinische Notwendigkeit besteht, berichtet die Deutsche... weiter


Wichtige Funktion im Mikrobiom: Butyrat-bildende Bakterien ernähren die Darmzellen und wirken antientzündlich. © ChrisChrisW / iStock / Thinkstock
Mikrobiomforschung

Butyrat-bildende Bakteriengruppen wirken gesundheitsfördernd

Die wichtigste Energiequelle für die Darmzellen ist Butyrat – das Salz der Buttersäure. Wissenschaftler des Helmholtz-Zentrums für Infektionsforschung (HZI) haben... weiter

Online Plus

Das Mehl aus grünen Bananen soll 2018 ein Trend werden. / Photo by Henry Doe on Unsplash
Foodtrends 2017/2018

Aktionen gegen Lebensmittelverschwendung und blaue Algen

Gegen Ende eines Jahres sind sie vor allem bei "Foodies" beliebt: Vorhersagen über Foodtrends des kommenden Jahres. Wir blicken zurück auf... weiter


Ein Schwerpunkt der Tagung: Ideologisch geprägte Gespräche werden zur Herausforderung für ausgebildete Ernährungsfachkräfte. © UZV
Erste Tagung der ERNÄHRUNGS UMSCHAU

Identität und Emotionen bestimmen „postfaktische“ Kommunikation

Auf der ersten Fachtagung der ERNÄHRUNGS UMSCHAU haben fünf Experten in Vorträgen und Workshops Denkanstöße und Werkzeuge für die... weiter


© kommunikation.pur / Andreas Grieger
Interview

Warum Social Media für ausgebildete Ernährungsexperten so wichtig sind

Für Foodies und Foodblogger ist Ernährung ein omnipräsentes, angesagtes Thema. Ihre Meinung gilt etwas und viele von ihnen bilden sich... weiter


Mangofrüchte am Baum. © shiyali / iStock / Thinkstock
Pestizidrückstände bei Mangos

Über Gesundheitsgefahr entscheidet der Einzelfall

Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) hat Überschreitungen der zulässigen Höchstgehalte für... weiter

Aktuelle Termine