Ahornsirup aus Kanada: Maple Korean Fried Chicken von René Stein

Zutaten für 4 Portionen:

Für das Hähnchen:
3 große Hähnchenbrustfiles (je 300 g)
1 TL Knoblauchpulver
1 EL Reiswein
1 EL Reisessig
1 TL Salz
4 EL Speisestärke
300 g Frittierfett

Für die Sauce:
1 walnussgroßes Stück Ingwer
3 Knoblauchzehen
4 EL Reisessig
2 EL Sojasauce
1 EL Sambal Oelek
4 EL Ketchup
3 EL Ahornsirup aus Kanada
1 Msp. Speisestärke

Für den Salat:
1 Kopfsalat
3 EL Aceto Balsamico
1 EL Ahornsirup aus Kanada
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Hähnchenfilets waschen, trockentupfen und jeweils in 8 Stücke schneiden. Knoblauchpulver, Reiswein, Reisessig und Salz verrühren, Hähnchenstücke damit bestreichen und für ein paar Stunden marinieren lassen.
2. Hähnchenstücke in der Speisestärke wenden, sodass die Stücke komplett ummantelt sind. Frittierfett auf 170 °C erhitzen und die Hähnchenstücke darin portionsweise je 2 Minuten frittieren, auf Küchenpapier auskühlen lassen.
3. Für die Sauce Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken, mit restlichen Zutaten in einen Topf geben, und unter Rühren langsam aufkochen.
4. Für den Salat Kopfsalat putzen, waschen, klein zupfen und trockenschleudern. Essig, Ahornsirup, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, über den Kopfsalat gießen und unterheben.
5. Hähnchenstücke kurz vor dem Servieren nochmals frittieren, bis sie goldbraun und crunchy sind. Anschließend in der Sauce gleichmäßig glasieren. 
6. Hähnchen auf dem Kopfsalat anrichten und nach Belieben mit Korianderblättchen, Lauchzwiebelringen und Sesam garnieren.

Zubereitungszeit/Arbeitszeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten (ohne Wartezeit)

Nährwerte pro Portion:
Energie: 500 kcal/ 2100 kJ
Eiweiß: 55 g
Fett: 18 g
Kohlenhydrate: 27 g

Tipp:

Wir empfehlen für dieses Rezept Ahornsirup AMBER rich taste und DARK robust taste.