Simply V: Auberginen-Auflauf

Das brauchst du für 4 Portionen

• 1 Becher Simply V Streichgenuss Bunte Paprika
• 100 g Simply V Reibegenuss
• 2 Auberginen
• Salz
• 5 EL Olivenöl
• 2 Dosen gehackte Tomaten
• Pfeffer
• 6 Basilikumblätter

So wird's gemacht

1. Auberginen waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben salzen und circa 30 Minuten zur Seite stellen. Dann die Auberginenscheiben unter kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen.
2. Auberginenscheiben von beiden Seiten kurz in Olivenöl anbraten, anschließend in eine Auflaufform schichten.
3. Tomaten kurz erhitzen, den Simply V Streichgenuss Bunte Paprika unterrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und über die Auberginenscheiben gießen.
4. Das Ganze mit Simply V Reibegenuss bestreuen und etwa 20 Minuten im Backofen bei 200 °C Umluft überbacken. Herausnehmen, mit Basilikum garnieren und servieren.

Zubereitungszeit: 65 Minuten

Nährwerte

pro Portion
Kalorien 334 kcal
Kilojoule 1392 kJ
Kohlenhydrate 10 g
Fett 14 g
Eiweiß 4 g