Wann ist Fleisch verdorben?

Die Meldungen über „Gammelfleisch“ reißen nicht ab. Erneut ist verdorbenes Fleisch in den Handel und damit zum Verbraucher gelangt. Aus diesem aktuellen Anlass weist das Bundesinstitut für Risiko (BfR) auf sein bereits im November vergangenen Jahres verfasstes Dokument mit ausgewählten Fragen und Antworten zum Thema verdorbenes Fleisch hin.

Darin werden Fragen beantwortet wie: Was versteht man unter Verderb? Welche Umstände begünstigen den bakteriellen Verderb von Fleisch? Ist gefrorenes Fleisch vor dem bakteriellen Verderb geschützt? Was ist mit einem verdorbenen Lebensmittel zu tun? Welche Gesundheitsrisiken können beim Verzehr von verdorbenem Fleisch bestehen? (05.09.06)