Lesetipp Heft 8/2025: Alternative Ernährungsformen Teil 3: Ernährungsformen mit Gesundheitsversprechen im Vordergrund

Im Special-Beitrag werden die „frei-von“ Ernährungsweisen zunächst vorgestellt. Anschließend wird ihre praktische Umsetzung beleuchtet, bevor eine ernährungsphysiologische Bewertung erfolgt. Dabei zeigt sich, dass alle „frei von“-Ernährungsformen omnivor, vegan oder vegetarisch in unterschiedlichster Ausprägung praktiziert werden können. Bei allen Formen, die freiwillig durchgeführt werden, ohne dass eine diagnostizierte Grunderkrankung vorliegt, kann es teilweise zu Nährstoffdefiziten kommen. Allerdings ist dies von der Durchführung der Einzelperson abhängig, sodass keine allgemeingültige Aussage über die Eignung einer Ernährungsform abgeleitet werden kann.

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