Die neue Nationale Verzehrsstudie (NVS)

Am 12. März 2004 wurde im Anschluss an den 41. DGE Kongress in München ein „NVS-Workshop“ durchgeführt. Ziel dieses Workshops war es, die Konzeption der neuen Nationalen Verzehrsstudie dem Fachpublikum vorzustellen und die mögliche Anbindung an nationale und internationale Studien aufzuzeigen.

Erstmalig soll ein Ernährungs-Monitoring für Deutschland entwickelt und implementiert werden, wie dies beispielsweise in den USA mittels des USDA-Household Food Consumption Surveys (seit 1942) oder den National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES, seit 1968) implementiert ist. Ziel der NVS ist es, repräsentative Daten zum Verzehr (z. B. Nährstoffaufnahme, Art, Menge, Zubereitung der Speisen) und Ernährungsverhaltensdaten (z. B. Einkauf, Ernährungswissen, Kostformen, Aktivitäts- und Gesundheitsverhalten, Mahlzeitmuster) zu erheben und miteinander zu verknüpfen.