Frühjahrsfachtagung in Niedersachsen: Zucker in der Diskussion

Zuckerzufuhr

Das Max Rubner-Institut hat auf Basis von Verzehrdaten aus der Nationalen Verzehrsstudie II (NVS II) die durchschnittliche Aufnahme von Zucker in Deutschland berechnet. Danach verzehren Männer 9,8 % der täglichen Energie in Form von zugesetztem Zucker, Frauen 10,1 %. Addiert man die sogenannten freien Zucker hinzu, die maßgeblich aus Fruchtsäften und -nektaren stammen, kommt man bei Männern auf 13,0 % der Energie, bei Frauen auf 13,9 %. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO, 2015) empfiehlt maximal 10 % der Energie in Form von freien Zuckern. Freie Zucker umfassen Mono- und Disaccharide, die Hersteller oder VerbraucherInnen Lebensmitteln zusetzen, sowie in Honig, Sirupen, Fruchtsaftkonzentraten und Fruchtsäften natürlich vorkommende Zucker.

Die vollständige Mitteilung sowie die Mitteilung "DGE verleiht Max Rubner-Preis an Wissenschaftler der TU München" der DGE finden Sie in ERNÄHRUNGS UMSCHAU 4/2019 auf den Seiten M236 bis 238.