Zu guter Letzt 07/13: All Inclusive?

Zu Beginn der großen Reisezeit stoße ich immer wieder auf die zunehmend beliebten „All-Inclusive“- Urlaubsangebote vieler Veranstalter und Clubs, gegen die sich inzwischen die Vorbehalte mehren. Nicht nur werden die Kunden zu übermäßigem Essen und Trinken animiert . All inclusive gefährdet auch die Strukturen eines Urlaubsgebiets, da die meisten Urlauber nicht mehr aus ihrer Inklusion herauskommen.

Kleine Restaurants, Souvenirläden, Händler und Handwerker in den Dörfern und kleinen Städten sterben an solchen Standorten aus. Das Typische eines Urlaubslandes, seine landschaftliche, ethnische und kulturelle Vielfalt, werden nicht mehr gesehen und gewürdigt.

Ich denke, dass es dieses „All-Inclusive“- Phänomen auch im Lebensmittelangebot gibt. Auf Lebensmittel-Ebene fällt mir hier zuerst der Wein ein. Technische Möglichkeiten, wie kühle Gärbedingungen in südlichen Ländern, aromaträchtige Reinzucht-Gärhefen oder Zusätze führen zu technisch hochwertigen, aber oft sehr uniformen Produkten. Daher fallen auch altbekannte und ehrwürdige Lagennamen weg und weichen Fantasiebezeichnungen, wie „Mineralschiefer“, Sommerpalais oder lediglich der Angabe des Traubennamens (z. B. Just Riesling).

Ähnliches kann man auch bei anderen Lebensmitteln, wie Brot, Fleischerzeugnissen etc. finden. Bei den Mahlzeiten denkt man zuerst an Fertiggerichte, die in großer Zahl und unterschiedlicher Qualität angeboten werden. Aber auch die große Familie der Fast-Food- Gerichte, insbesondere die Pizzaund Hamburgerangebote bedienen pauschale Geschmacksvorlieben und bieten schnellen Service, sind jedoch hinsichtlich der Nährstoffversorgung oft eintönig. Im Einzelnen sind sie oft ungefährlich, in der Summierung aber sehr problematisch. Ob im Urlaub oder im Alltag, die Pauschalierung nimmt überall zu und lässt sich nicht so einfach abwenden oder beheben – auch nicht durch individuelle Planung, ggf. mit Hilfe des Internets.

Ich wünsche Ihnen eine schöne Urlaubszeit und eine gesunde Rückkehr zur Arbeit, bis es wieder heißt: „Bitte liefern Sie uns zu Mittag insgesamt ‚nn‘ Pizzen und zwar ...“

Es grüßt Sie

Ihr H. Erbersdobler

Den Artikel finden Sie auch in Ernährungs Umschau 07/13 auf Seite M424.