Erhebung der Ernährung von Säuglingen und Kleinkindern mittels 24-Stunden-Recall

Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 18.03.2024; Überarbeitung angenommen: 06.08.2025

Eine Pilotstudie

Einleitung

Die Erhebung der Ernährung von Säuglingen und Kleinkindern ist besonders herausfordernd, da ihre Nahrungsaufnahme stark schwankt und meist nur während der elterlichen Betreuung zuverlässig erfasst werden kann [1]. Foster und Adamson betonen in ihrem Review die Notwendigkeit, präzise und einfach anzuwendende Ernährungserhebungsmethoden für diese Altersgruppe zu entwickeln [2]. Dabei sollte insbesondere die Belastung für die Teilnehmenden möglichst gering gehalten werden, um Studienabbrüche zu vermeiden. Vor diesem Hintergrund wurde im Rahmen der CARE-Studie (Childhood Allergy, Nutrition and Environment), die den Zusammenhang zwischen Ernährung, Umweltfaktoren und Allergien bei Säuglingen und Kindern untersucht, eine bestehende Ernährungserhebungsmethode angepasst und hinsichtlich ihrer Praktikabilität geprüft.

Dieses Short Paper untersucht die subjektiven Einschätzungen von Betreuungspersonen hinsichtlich Aufwand, Verständlichkeit und Genauigkeit der eingesetzten Methode. Darüber hinaus werden zentrale Herausforderungen thematisiert und praxisorientierte Lösungsansätze diskutiert. ...

Abstract

Im Rahmen einer Bachelorthesis wurde das 24-Stunden-Multiple-Pass-Recall-Verfahren an die spezifischen Anforderungen der Ernährungserhebung bei Säuglingen und Kleinkindern angepasst und in einer Pilotstudie getestet. Die Methode erwies sich als verständlich, jedoch zeitaufwendig.

Den vollständigen Artikel finden Sie auch in ERNÄHRUNGS UMSCHAU 1/2026 auf den Seiten M20 bis M23.