American Pistachio Growers: Schnelle Reispfanne mit Hähnchenbrustfilet, Gemüse und gerösteten Pistazien

Zutaten

300 g Hähnchenbrustfilet 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 kl. Paprika (gelb, rot) 1-2 EL Pflanzenöl 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 1 Prise Chiliflocken, optional Salz 160 g Vollkornreis 1 Zimtstange 350 ml Gemüsebrühe 1 Handvoll Baby-Spinat 1 Handvoll amerikanische Pistazien, ohne Schale

Zubereitung

Das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke teilen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Die Paprikas waschen, halbieren und die Kerngehäuse herausschneiden. Anschließend in schmale Streifen teilen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenbrustfilet mit Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin anbraten. Kreuzkümmel, Chili und Salz hinzufügen und vermengen.

Den Reis in die Pfanne geben und unter Rühren 5 Min anschwitzen. Zimt und Gemüsebrühe in die Pfanne geben und abgedeckt ca. 25 Min. köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Die Pfanne vom Herd nehmen und den gewaschenen Spinat hineingeben und unterrühren. Die Pistazien hacken und über die Reispfanne streuen.

Schnelle Reispfanne mit Hähnchenbrustfilet, Gemüse und gerösteten Pistazien