American Pistachio Growers: Pistazien-Pesto

Für 6 Personen

Pasta, Pesto und Pistazien – was für eine köstliche Kombination. Probieren Sie etwas Neues aus und verwenden Sie anstatt Pinienkerne kleine, grüne Pistazien!

Zubereitung

1. Pistazien grob hacken, mit den restlichen Zutaten fein pürieren.

2. Parmesan unter die Pistazienmischung rühren. Das Pesto nach eigenem Geschmack eventuell nachwürzen.

Zutaten

80 g Pistazien
20 g Petersilie gezupft und gewaschen
200 ml kaltgepresstes Olivenöl
1 kleine Zehe Knoblauch
1 Bund Rucola
15 Stück rosa Pfefferbeeren
20 g fein gehobelter Parmesan
Meersalz und Zitronenpfeffer