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Nachhaltigkeit in der Ernährung rückt in den Hintergrund

Ob beim Einkaufen im Supermarkt oder bei Reisen: In den letzten Jahren haben... weiter

Lesetipp Heft 5/2025

Pflanzliche Proteinzutaten – zwischen Funktionalität, Sensorik, Ernährung und Nachhaltigkeit

Wie wirken sich Herstellungsprozesse von pflanzlichen Proteinen auf die... weiter

Lesetipp 5/2025

Wie erleben Kinder das Schlachten von Nutztieren?

Der Verzehr von Wurst- und Fleischgerichten setzt das Schlachten von Tieren... weiter

Lesetipp Heft 5/2025

Pflanzliche Speisefette und -öle

Leinöl, ein Klassiker unter den Ölen, ist aufgrund seiner Zusammensetzung... weiter

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