Atlantischer Lachs: Kieler Forscher analysieren Nahrungskette mit neuer Methode
- 05.04.2018
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- mya
Bis ein Lachsfilet auf dem Teller der Verbraucher landet, hat es mitunter eine lange Reise hinter sich. Da Wildfänge die Nachfrage allein nicht decken können, züchten große Lachsfarmen zum Beispiel in Norwegen tonnenweise Fisch für den deutschen Markt. Um Kosten und Auswirkungen auf die Wildfischbestände zu reduzieren, werden fleischfressende Fische in der Aquakultur zunehmend mit pflanzlichen Futtermitteln wie Soja gefüttert. Außerdem finden sich Insekten, Makroalgen, Muscheln und Hefe im Futter wieder. Genau nachvollziehen ließ sich die Nahrungsmittelkette bisher nicht. Sicher ist: Seit 2015 werden konventionell gezüchtete Atlantische Lachse (Salmo salar L.) nur zu 20 Prozent mit Nahrung aus dem Meer gefüttert. Vor rund vierzig Jahren lag der Anteil noch bei 90 Prozent.
Um Rückschlüsse auf die gesamte Nahrungsmittelkette und die Herkunft von Lachsen in Aquakultur zu ermöglichen, entwickelten die Kieler Forscher die Methode des „stable isotope fingerprinting". Die Analyse basiert dabei auf den "Fingerabdrücken" der Aminosäure δ13C. Zum ersten Mal ließen sich so die Herkunft von nach biologischen Standards gehaltenem, von konventionellem und wildem Lachs eindeutig unterscheiden, sagt Erstautor Dr. Yiming Wang vom Leibniz Labor für Altersbestimmung und Isotopenforschung an der Universität Kiel.
Die neue Methode könnte künftig zum Beispiel dazu beitragen, dass mehr nachhaltige Aquakulturprodukte produziert und die Verbraucher transparenter über Lebensmittelsicherheit und Produktion informiert werden.
Originalarbeit: Wang, Y. V., A. H. L. Wan, E.-J. Lock, N. Andersen, C. Winter-Schuh, and T. Larsen. 2018. Know your fish: A novel compound-specific isotope approach for tracing wild and farmed salmon. Food Chemistry 256:380-389. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.02.095
Kostenfreier Download der Publikation ist noch bis zum 3. Mai 2018 unter diesem Link möglich: https://authors.elsevier.com/a/1Wj3s16Ds1e1jV
