Ernährungstrends: Was steckt hinter dem Erfolg?

Ernährungstrends sind "im Trend". Doch wie haben die vielen verschiedenen Food-Bewegungen solch eine Größe und Bekanntheit erlangt? Thomas Schröder beschreibt, dass es neben der Abgrenzung von „der üblichen Ernährung“ eine kritische Masse braucht, Informationsaustausch (digital macht’s möglich) und einen Markt. Zudem genießen Menschen, die sich einem Ernährungstrend anschließen, das gute Gefühl der Vereinheitlichung ihrer Wertehaltung; ihre Essentscheidungen werden eingeschränkt und dadurch leichter.

"Paleo" etwa ist ein illustratives Beispiel für den Ausdruck von Wertehaltungen beim Essen. "Paleo" folgt dem Credo „zurück zu den Ursprüngen“, wobei aus wissenschaftlich aufgeklärter Sicht das Wörtchen „vermeintlich“ eine Schlüsselrolle spielt. Man isst, grob gesagt, nichts von dem, was die menschliche Zivilisation in den vergangenen 10 000 Jahren hervorgebracht hat. Zum einen tun "Paleo"-Anhänger das unter der Prämisse, sich damit gesund zu ernähren. Zum anderen schwingt hier eine von der Romantik inspirierte Zivilisationskritik mit, eine Skepsis gegenüber den ernährungsphysiologischen Errungenschaften der menschlichen Zivilisation.

Außerdem erfahren Sie, warum gerade das Gesundheitsversprechen für Ernährungstrends so wichtig ist, welche Gründe es noch fürs „Mitmachen“ gibt und warum beispielsweise Street Food kein Ernährungstrend, sondern ein Genusstrend ist.

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