Lesetipp Heft 9/2025: WBAE-Gutachten Alternativprodukte zu tierischen Lebensmitteln

Essen ist mehr als Nahrungsaufnahme – es signalisiert Identität und Zugehörigkeit. Alternativprodukte können helfen, unterschiedliche Ernährungsstile an einem „gemeinsamen Tisch“ zu vereinen. Besonders der Gemeinschaftsverpflegung wird eine Schlüsselrolle zugesprochen, um Vielfalt zu fördern.

Die vom Gutachten vorgeschlagene 3-R-Strategie („Reduce – Remix – Replace“) soll dabei helfen und empfiehlt kleinere Portionen tierischer Produkte, Hybridprodukte und vollwertige Alternativen. Entscheidend seien hierbei Geschmack, Alltagstauglichkeit und eine faire Ernährungsumgebung. Hinsichtlich der gesundheitlichen Bewertung bietet der Nutri-Score Orientierung, es bestehe aber Forschungsbedarf, um Alternativprodukte gesünder und nachhaltiger zu gestalten. Pflanzliche Alternativen seien meist bereits umweltfreundlicher als ihre tierischen Pendants, biotechnologische Produktionen würden jedoch oft aufgrund der jeweiligen Energiequelle an Nachhaltigkeit einbüßen. Bzgl. wirtschaftlicher und landwirtschaftlicher Auswirkungen bieten Alternativprodukte Chancen für Start-ups, stellen die Landwirtschaft jedoch vor Herausforderungen, die einen langsam stattfindenden Wandel aber „stemmen“ könne.

Da bislang nur begrenzt systematische Daten und Empfehlungen zur Bewertung von Alternativprodukten vorliegen, seien weitergehende Forschung und Monitoring notwendig, um Ernährungsberater*innen fundierte Informationen bereitzustellen.

Das Gutachten ist online verfügbar unter https://www.bmleh.de/SharedDocs/Downloads/DE/_Ministerium/Beiraete/agrarpolitik/alternativprodukte-tierische-lebensmittel?j_internal_customer=BMEL

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