- 14.05.2025
- Print-Artikel
Pflanzliche Proteinzutaten
free access to english version Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Übersicht) eingereicht: 16.10.2024; Überarbeitung angenommen: 18.12.2024 Im Spannungsfeld zwischen... weiter
- 12.10.2022
- Print-News
Studie des Kompetenzzentrums für Ernährung
Zukunft Ernährung – Alternative Proteinquellen
Angesichts der voraussichtlich wachsenden Weltbevölkerung ist es eine enorme Herausforderung für die Lebensmittelindustrie, Kriterien wie Tierwohl, Klimaschutz,... weiter
- 12.05.2021
- Print-Artikel
Wie alternativlos sind alternative Proteine?
Neu(artig)e Proteinquellen und proteinangereicherte Lebensmittel sind Gegenstand zahlreicher Forschungsprojekte und teilweise bereits im Handel erhältlich. Dieser Beitrag... weiter