Pflanzliche Proteinzutaten

free access to english version Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Übersicht) eingereicht: 16.10.2024; Überarbeitung angenommen: 18.12.2024 Im Spannungsfeld zwischen... weiter

Studie des Kompetenzzentrums für Ernährung

Zukunft Ernährung – Alternative Proteinquellen

Angesichts der voraussichtlich wachsenden Weltbevölkerung ist es eine enorme Herausforderung für die Lebensmittelindustrie, Kriterien wie Tierwohl, Klimaschutz,... weiter

Wie alternativlos sind alternative Proteine?

Neu(artig)e Proteinquellen und proteinangereicherte Lebensmittel sind Gegenstand zahlreicher Forschungsprojekte und teilweise bereits im Handel erhältlich. Dieser Beitrag... weiter

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