Süßstoffe

Aspartam beeinflusst Lipidstoffwechsel und oxidative Stressreaktionen im Gehirn

Der synthetische Süßstoff Aspartam wird weltweit als Zuckerersatz eingesetzt. Allerdings gibt es Bedenken hinsichtlich möglicher Auswirkungen auf die Gesundheit: Studien... weiter

Lebensmittelherstellung

Pflanzliche Nebenprodukte für den Einsatz in Speiseeis

Rund 8 L Speiseeis konsumieren die Deutschen pro Kopf im Jahr. Pro 100 g enthält es durchschnittlich 20–30 g Zucker. Da das Eis süß und fruchtig schmecken, cremig sein und... weiter

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