Online News: Wirkung einer Multinährstoffsupplementierung auf den Vitamin- und Mineralstoffstatus gesunder Veganer*innen

Mehrere Nährstoffe, wie Selen, Jod, Eisen und Zink sowie verschiedene Vitamine (insbesondere B12), gelten in einer veganen Ernährung als potenziell kritisch, da sie entweder in pflanzlichen Lebensmitteln nur in geringen Mengen vorkommen oder ihrer Bioverfügbarkeit eingeschränkt ist. Auch Cholin wird als potenziell kritischer Nährstoff diskutiert, da tierische Lebensmittel als Hauptquellen gelten.

Bei der MultiVeg-Studie handelt es sich um eine doppelblinde, randomisiert-kontrollierte Studie, an der 72 gesunde Veganer*innen zwischen 19 und 57 Jahren teilnahmen. Die Teilnehmenden wurden zufällig einer Interventions- oder einer Kontrollgruppe zugeteilt und erhielten über vier Monate täglich entweder ein Omega-3-Präparat, Cholin und ein Multinährstoffpräparat (mit Vitamin A, B2, B12, D3, K2, Calcium, Jod, Eisen, Selen und Zink) oder entsprechende Placebos. Beide Gruppen wurden angewiesen, ihre gewohnte Ernährung beizubehalten. Die Wirkung der Intervention wurde anhand von Blut- und Urinbiomarkern vor Beginn und nach vier Monaten untersucht.

Beim Vitamin-B12-Status zeigte die Interventionsgruppe im Vergleich zur Placebogruppe eine signifikante Verbesserung. Beim Vitamin B2-Status zeigte sich ein leichter Effekt, dieser war jedoch nicht deutlich genug, um von einer klaren Verbesserung zu sprechen. Bei allen anderen Vitaminen und Cholin wurden keine signifikanten Effekte beobachtet, möglicherweise da die Teilnehmenden bereits ausreichend versorgt waren.

Beim Mineralstoffstatus waren Selen und insbesondere Jod zu Studienbeginn häufig niedrig. Die Supplementation (70 µg Selen/Tag und 150 µg Jod/Tag) führte zu einer signifikant verbesserten Versorgung mit diesen Mineralstoffen. Die Eisen- und Zinkparameter veränderten sich hingegen nicht signifikant, hier lagen die Werte aber auch vor Beginn der Intervention bereits innerhalb des Referenzbereichs.

Insgesamt zeigen die beiden Publikationen aus der MultiVeg-Studie, dass eine gezielte Supplementierung einzelner potenziell kritischer Nährstoffe bei Veganer*innen sinnvoll sein kann, insbesondere für Vitamin B12 sowie für Selen und Jod bei niedriger Ausgangsversorgung, während für Eisen, Zink und weitere untersuchte Nährstoffe ohne bestehende Unterversorgung kein zusätzlicher Nutzen erkennbar war.

Literatur

1. Zerback T, Koeder C, Weder S, Sputtek A, Eckert GP, Keller M: Multinutrient Supplementation Improves Selenium and Iodine Status But Has No Clear Impact on Iron an Zinc in Apparently Healthy Vegans. Nutrients 2025; 17 (21), 3432 (Multinutrient Supplementation Improves Selenium and Iodine Status But Has No Clear Impact on Iron and Zinc in Apparently Healthy Vegans - JAND Global Reports)

2. Zerback T, Koeder C, Weder S, Sputtek A, Eckert GP, Keller M: Assessment of vitamin A, vitamin B2, Vitamin B12, Vitamin K, folate, and choline status following 4 months of multinutrient supplementation in healthy vegans: a randomised, double-blind, placebo-controlled trail. Eur J Nutr. 2026; 65(1):9

Quellen:

1. Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE): Ergebnisse der MultiVeg‑Studie: Signifikante Verbesserung des Jod- und Selenstatus durch Multinährstoffsupplementation. ifpe-giessen.de/ergebnisse-der-multiveg%e2%80%91studie-signifikante-verbesserung-des-jod-und-selenstatus-durch-multinaehrstoffsupplementation/ (last accessed on 9 January 2026).

2. Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE): Ergebnisse der MultiVeg-Studie: Einfluss einer Multinährstoff-Supplementierung auf den Status von Vitamin A, B2, B12, K, Folat und Cholin bei gesunden Veganerinnen und Veganern. ifpe-giessen.de/ergebnisse-der-multiveg-studie-einfluss-einer-multinaehrstoff-supplementierung-auf-den-status-von-vitamin-a-b2-b12-k-folat-und-cholin-bei-gesunden-veganerinnen-und-veganern/ (last accessed on 9 January 2026).