Aktuell im Heft: Erdnuss- und Baumnussallergien

Nüsse sind nicht nur eine beliebte Knabberei und als Snack populär, sondern auch hochwertige und geschätzte Nährstofflieferanten. Für eine kleine Bevölkerungsgruppe sind sie jedoch Auslöser von Lebensmittelallergien.

Der im aktuellen Märzheft der ERNÄHRUNGS UMSCHAU erschienene Beitrag „Lebensmittelallergie; Teil 3: Erdnuss- und Baumnussallergien“ von Rolf Steinmüller differenziert die Vielfalt der allgemein hin als Nüsse bezeichneten Allergene in „echte“ Nüsse, Hülsenfrüchte, Kapselfrüchte und Steinfrüchte. Trotz botanischer Unterschiede weisen sie allergologische Gemeinsamkeiten auf.

Zusammen mit der Erdnuss gehören Nüsse zu den stärksten Lebensmittel-Allergenen. Sie können schwere oder sogar tödliche anaphylaktische Reaktionen auslösen. Bereits wenige Milligramm Nussprotein reichen bei sensibilisierten Personen für allergische Reaktionen aus. Darüber hinaus können Patienten mit zunehmendem Alter auf mehrere Nussarten sensibilisiert werden und dementsprechend allergisch reagieren.

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In der aktuellen Printausgabe der ERNÄHRUNGS UMSCHAU (3/2016) finden Sie den Text im Supplement.

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