Editorial: Viel Bewegung im Bereich Ernährungsforschung
- 14.01.2026
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- Helmut Heseker
- Erbersdobler Helmut
- Udo Maid-Kohnert
Dies spiegelt neben der Produktivität der Forschenden auch den allgegenwärtigen Druck zum Publizieren wider. Dessen negative Auswirkungen – von Forschungsfälschung bis hin zu Predatory Journals – werden derzeit vermehrt kritisch beleuchtet1.
An dieser Stelle daher unser Dank an die Gutachter*innen, die den nicht unerheblichen Zeitaufwand auf sich nehmen, die Manuskripte zu begutachten, dabei oft tief in den Text „einsteigen“ und damit für unsere Leser*innen eine zentrale Rolle für die Qualitätssicherung der ERNÄHRUNGS UMSCHAU spielen: Rund 30 % der eingereichten Manuskripte werden abgelehnt oder aufgrund der Gutachten von den Autor*innen zurückgezogen. Die nach Überarbeitung akzeptierten Manuskripte profitieren ebenfalls von den GA-Kommentaren, wie uns viele Autor*innen zurückmelden.
Die steigende Zahl von Einreichungen zeigt aber auch eine größere Diversität von Forschungsansätzen auf dem Gebiet Ernährung, Food Science und Public Health Nutrition. Denn die Hochschullandschaft ist derzeit in einem auffallend starken Wandel: Neben den „klassischen“ Bachelor- und Masterstudiengängen wie Ernährungswissenschaft, Oecotrophologie, Lebensmitteltechnologie oder -chemie bieten Universitäten und Hochschulen zahlreiche neue Studiengänge rund um das Ankerthema „Ernährung“ an. Sie stehen im Wettbewerb um Studierende, decken damit aber zugleich auch die vielen Anknüpfungspunkte der Ernährung und der Lebensmittelproduktion für wichtige Zukunftsfragen ab. Dieser Entwicklung trägt die ERNÄHRUNGS UMSCHAU im 1. Quartal 2026 Rechnung: In der Sonderpublikation ERNÄHRUNG: Studiengänge + Studienorte stellen mehr als 40 Standorte und Fern-Unis in Deutschland ihre Studiengänge und -schwerpunkte vor. Die Sonderpublikation wird open access auf der Website der ERNÄHRUNGS UMSCHAU abrufbar sein und ist zugleich Orientierungshilfe bei der Wahl des Studiengangs und bietet potenziellen Arbeitgeber*innen wichtige Einblicke in das Qualifikationsprofil der zukünftigen Absolvent*innen.
Prof. Dr. Helmut Heseker Prof. Dr. Helmut Erbersdobler Dr. Udo Maid-Kohnert
Herausgeber Ehrenherausgeber Redaktionsleitung
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1 Sabel B, Larhammar D: Reformation of science publishing: The Stockholm Declaration. R Soc Open Sci 2025; 12(11): 251805. doi.org/10.1098/rsos.251805.
DOI: 10.4455/eu.2026.001
Diesen Artikel finden Sie auch in ERNÄHRUNGS UMSCHAU 1/2026 auf Seite M13.
