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Lesetipp Heft 1/25: Hochverarbeitete Lebensmittel – wie wirken sie auf unsere Gesundheit?

  • 05.02.2025
  • News
  • Redaktion

Industrielle Verarbeitung sichert die ausreichende Versorgung mit haltbaren und preisgünstigen Lebensmitteln. Aber in welchem Zusammenhang stehen diese Produkte mit der Zunahme nichtübertragbarer Krankheiten?

Bereits in den 1990er Jahren lieferten in Europa hochverarbeitete Lebensmittel bis zu 78 % der Nahrungsenergie – im Norden und Westen Europas mehr als rund ums Mittelmeer. Der Special-Beitrag von Jutta Dierkes informiert auf Basis von Ergebnissen epidemiologischer und experimenteller Studien über mögliche Zusammenhänge mit den sog. Zivilisationskrankheiten und gesundheitsgefährdende Mechanismen.

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