Aktuell in Heft 7: Wie hoch ist der Anteil vegetarischer und veganer Ernährung in Deutschland? Eine Einordnung der Studienlage

Die Anteile lagen in den 38 ermittelten Erhebungen zwischen 0,96 % und 11,2 % bei vegetarischer bzw. 0 % und 3,2 % bei veganer Ernährung, mit einer Zunahme im Zeitverlauf. Die Einschätzung, wie hoch der aktuelle Anteil in Deutschland konkret ist, wird jedoch durch die großen methodischen Unterschiede in der Erhebungsmethodik der Ernährungsweise erschwert. Höhere Anteile vegetarischer Ernährung finden sich v. a. bei fehlender Trennschärfe in der Erfassung gegenüber pescetarischer und flexitarischer Ernährung.

Für robuste und vergleichbare Daten sollten zukünftige Studien insbesondere so angelegt sein, dass die Ernährungsweisen trennscharf über eindeutig definierte Antwortoptionen erfasst werden und Kontrollfragen zum Verzehr eine Korrektur der Selbstzuordnungen erlauben.

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