28.04.2017
Public Health Nutrition

Weiterbildung: Zeitreise Essen, Teil 3

Wer im Bereich der Ernährung arbeitet, sollte wissen, wie Essen, Alltag und Kultur miteinander verwoben sind und wie die Geschichte unser Essen beeinflusst. Um diese Zusammenhänge zu veranschaulichen und Verständnis für das heutige Essverhalten zu bekommen, bieten wir fünf Weiterbildungen an, die an geschichtliche Epochen geknüpft sind. Die Rolle der Ernährungswissenschaft und die Entwicklung von Ernährungsempfehlungen werden hierbei Bestandteil sein.

Mit der „Zeitreise Essen“ wird die Kompetenz erworben, Essverhalten als Teil eines kulturell und geschichtlich bestimmten spezifischen Lebensstils zu begreifen. Essverhalten ist so nicht zu reduzieren auf Ernährungsphysiologie, vielmehr ist zu verstehen, dass das Essen eng verwoben ist mit den Lebensbedingungen, den kulturellen und politischen Rahmenbedingungen von Menschen. Erst vor dem Hintergrund des Begreifens dieser Rahmenbedingungen ist Verhaltensänderung möglich.

Themen:

Etablierung einer Schlemmergesellschaft, Zelebrieren des Überflusses
Einfluss der Alliierten auf die Essgewohnheiten im Vergleich DDR und BRD
Veränderung von Lebenserwartung und Lebensqualität, Aufkommen von „Zivilisationskrankheiten"
Internationalisierung des Essens durch Gastarbeiter und Tourismus
Gegenbewegung zum reichhaltigen Essen: Nouvelle Cuisine (Paul Bocuse)
Wie sah ein typisches Essen zu dieser Zeit aus?

Zusätzlich zu jeder Weiterbildung: Das Typische einer Esskultur im Wandel der Zeit

ein typisches Gericht dieser Zeit
eine Küchen und deren Equipment dieser Zeit
ein Einkaufskorb zu dieser Zeit mit typischen Produkten
die Empfehlungen der Ernährungsexperten zu dieser Zeit

Veranstaltungsort

Diderot – Kultur und Essen
Raabestraße 1
10405 Berlin – Prenzlauer Berg

Veranstalter

Dr. Edda Breitenbach, Praxis Vado, Berlin
Prof. Dr. Christoph Klotter, Diderot, Berlin
M.Sc. Eva-Maria Endres, Diderot, Berlin

Weitere Informationen erhalten Sie hier

http://diderot-berlin.de/veranstaltungen

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