Mehlwürmer
Lesetipp Heft 2/2026

Insekten als Lebensmittel der Zukunft?

Der Beitrag von Jahnke et al. zeigt, welches Potenzial Mehlkäferlarven als nachhaltige Proteinquelle haben. weiter

Insekten als nachhaltige Proteinquelle

Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Übersicht) eingereicht: 28.02.2025; Überarbeitung angenommen: 25.08.2025 Potenziale und Herausforderungen Einleitung Die... weiter

Online News

Qualitative Marktforschungsstudie: Verbraucher*innen haben hohe Erwartungen an insektenhaltige Lebensmittel

Mehlwürmer, Hausgrillen und Wanderheuschrecken sind neuartige Lebensmittel (Novel-Foods), die europaweit zugelassen sind. Eine qualitative forsa-Befragung im Auftrag der... weiter

Aktuell in Heft 5

Wie alternativlos sind alternative Proteine?

Neu(artige)e Proteinquellen und proteinangereicherte Lebensmittel sind Gegenstand zahlreicher Forschungsprojekte und teilweise bereits im Handel erhältlich. Hannelore... weiter

(c) Stockphototrends / iStock / Getty Images Plus
Nachschlag

Sommerzeit = Grill(en)zeit

Im „Nachschlag“ des aktuellen Heft 7 der ERNÄHRUNGS UMSCHAU befasst sich unsere Redakteurin Dr. Sabine Schmidt mit Insekten als Lebensmitteln und Trends beim Grillen.... weiter

Sowohl im Ganzen, als auch als Lebensmittelinhaltsstoff: Die Thematik der Nahrungsmittelallergie gegen Insekten ist relativ neu und vielen unbekannt. © stockphototrends / iStock / Thinkstock
Interview

Allergiepotenzial von essbaren Insekten sollte nicht unterschätzt werden

Die neue Novel Food Verordnung vereinfacht die Zulassung von ganzen Insekten und Lebensmitteln aus Insekten in der EU. Produkte aus Mehlwürmern und Co. können jedoch... weiter

Lachsfarm in Norwegen: Wie wurden die Tiere gefüttert? © MariusLtu / iStock / Thinkstock
Atlantischer Lachs

Kieler Forscher analysieren Nahrungskette mit neuer Methode

Mit Hilfe von „stable isotope fingerprinting“ können die Proteinquellen von Lachsen genauer identifiziert werden, berichten Forscher der Christian-Albrechts-Universität zu... weiter

„Die Bienen liegen uns am Herzen", im Koalitionsvertrag bekundet die neue Bundesregierung Verbesserungen. © darios44 / iStock / Thinkstock
Verbot von Neonikotinoiden

Umweltschützer fordern Einsatz von Klöckner

Die Umweltverbände Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland (BUND), Naturschutzbund Deutschland (NABU) und der Umweltdachverband Deutscher Naturschutzring (DNR) fordern... weiter

Gebratene Mehlwürmer in Schale. © Wittayayut / iStock / Thinkstock
Essbare Insekten

Das ändert sich mit der neuen Novel Food-Verordnung

Sie sind und bleiben Geschmackssache, aber seit dem 1. Januar dieses Jahres ist wenigstens eindeutig geregelt, wie essbare Insekten – sowohl ganze Tiere als auch Teile... weiter

Alernativer Snack: Frittierte Seidenraupen am Spieß. © stask / iStock / Thinkstock
Insekten als Lebensmittel

Wahrnehmung und Akzeptanz

Der weltweite Bedarf an tierischem Protein wird in den kommenden Jahren weiterhin steigen. Um diesem Bedarf gerecht zu werden und die Ernährung nachhaltiger zu gestalten,... weiter

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